Vitellone Bianco dell'Appennino centrale è un marchio e un nome per indicare e garantire la carne chianina, Marchigiana e Romagnola, tre grandi razze bovine di carne Italiana. Ad oggi il Vitellone Bianco dell' Appennino Centrale è l'unico marchio di qualità di IGP per la carne bovina fresca prodotta in Italia.

IGP significa Indicazione Geografica Protetta ed è uno dei due sistemi che l'Unione Europea adotta per riconoscere e proteggere i prodotti agroalimentari di pregio destinati all'alimentazione umana. 

Il Vitellone bianco dell'Appennino centrale come tutti i nomi ha un significato ben preciso e ricco di contenuti.

"Vitellone" innanzitutto perché da sempre la produzione migliore dei bovini di carne si ottiene da soggetti di età compresa tra 12 e 24 mesi, che si chiamano appunto vitelloni. "Bianco" perché i bovini di queste razze hanno il mantello bianco che permette loro di tollerare ottimamente le radiazioni solari dei tipici ambienti pascolativi; dell' "Appennino Centrale" rappresenta l'Indicazione.